Счетчик PR-CY.Rank

Category Archives: Супы

Рассольник с грибами

Сушоные грибы промывают,заливают холодной водой и оставляют для набухания на 3-4 часа.После этого их варят в тойже воде без соли.Грибы вынимают,еще раз промывают и шинкуют соломкой,а бульон осторожно сливают,чтобы песок(если он попал в бульон из грибов) остался на дне посуды...

Read more

Рассольник “Ленинградский” с крупой

Перловую крупу промывают,заливают кипятком и распаривают в течении часа.Картофель,коренья и лук нарезают дольками.Огурцы нарезают как для рассольника с почками.В кипящий бульон закладывают распаренную крупу и варят около 15 минут,затем кладут картофель,пассерованные коренья и лук и варят еще 10-15 минут,добавляют огурцы ,специи и кипятят.Кожицу огурцов заливают водой,кипятят и заправляют рассольник по вкусу.Подают со сметаной и зеленью...

Read more

Рассольник с почками из старых рецептов

Почки очищают от пленок и лишнего жира,разрезают пополам,вымачивают в холодной воде 2-3 часа,ошпаривают 2-3 раза кипятком и обмывают.В мясной бульон кладут кожицу и сердцевину соленых огурцов,пряности,белые коренья.Почки варят до готовности,затем нарезают ломтиками,а бульон процеживают...

Read more

Рассольник из курицы

Курицу варят и рубят по 3-4 кусочка на порцию.В бульон кладут пассированный на масле лук,петрушку,сельдерей,доводят до кипения,затем вливают разведенную бульоном мучную пассеровку,очищенные соленые огурцы,нарезанные кусочками и варят.В конце варки кладут кусочки курицы,добавляют специи и заправляют по вкусу огуречным рассолом...

Read more

Щи из кислой капусты

В кипящую воду положить кислую капусту,лавровый лист,душистый перец,сушоные грибы.Через 30 минут добавить отдельно сваренный и предварительно нарезанный кубиками картофель.

Нарезанное ломтиками сало обжарить с мелко нарезанным луком,добавить муку и еще раз обжарить.Полученную заправку смешать со щами...

Read more

Рассольник с рыбой

При приготовлении рассольника с рыбой,рыбу очищают от чешуи,отрубают головы,плавники,потрошат,обмывают,разрезают вдоль,срезают реберные кости,позвоночник и нарезают на куски.Кости,головы (без жабр),плавники,хвосты заливают холодной водой и варят около часа,,снимая пену и жир.Полученный бульон процеживают,кладут рыбу,добавляют соль и варят еще 10-15 минут.На этом бульоне и готовят рассольник с крупой...

Read more

Рассольник с потрохами домашней птицы

Головы,крылышки и шейки домашней птици опаливают и промывают.Очищенные желудки разрезают пополам,снимают кожицу и промывают.Сердце надрезают,удаляют кровь и промывают.Все потроха заливают водой,варят 1,5-2часа,снимая жир.

Печень варят отдельно...

Read more

Рассольник из курицы с лимоном

Варят тагже как рассольник из курицы,но,кроме соленых огурцов,кладут ломтики лимона из цедры.

На 1/3 огурца – лимона 1 ломтик,остальные продукты,как для рассольника из курицы.

  • i
Read more

Рассольник из почек

С почек удалите жир,разрежте каждую почку на 4 части,положите в холодную воду и вымачивайте 3 часа.Затем снова промойте и варите 2 минуты.Горячую воду слейте,налейте холодную и при слабом кипении варите 1,5 часа.Затем извлеките почки,нарежте,а бульон процедите...

Read more