Счетчик PR-CY.Rank

Category Archives: Кулинария

Полезные советы:фарш,курица

  
Если мясо для котлет Вы купили нежирное,то в него надо добавить немного измельченного свинного шпига или сливочного масла.
   Для того чтобы котлеты были сочными,пышными и мягкими,то их требуется жарить на не очень горячей сковороде,а затем на несколько минут добавить в духовку...
Read more

Полезные советы:супы,бульоны

1.Пассерованные лук,морковь,а тагже свежие помидоры,нарезанные ломтиками,следует класть в щи из свежей капусты за 10-15 минут до готовности.Если используют томат-пюре,то его вводят в пассерованном виде за 5-7 минут до готовности щей.

2...

Read more

Полезные советы:мясо,секреты приготовления

1.Чтобы бульон получился крепким,наваристым положите мясо в холодную воду.Но если Вы хотите из этого мяса приготовить и первое и второе блюдо,то кладите его в кипяток:бульон будет менее концентрированным,зато мясо останется сочным и вкусным.

2...

Read more

Полезные советы:салаты,овощи,фрукты

1.Салаты,приготовленные задолго до подачи на стол теряют и вкус и витамины.Солить салат и добавлять в него жидкую заправку,сметану или майонез надо в последние минуты.

2.

Read more

Рассольник с грибами

Сушоные грибы промывают,заливают холодной водой и оставляют для набухания на 3-4 часа.После этого их варят в тойже воде без соли.Грибы вынимают,еще раз промывают и шинкуют соломкой,а бульон осторожно сливают,чтобы песок(если он попал в бульон из грибов) остался на дне посуды...

Read more

Рассольник “Ленинградский” с крупой

Перловую крупу промывают,заливают кипятком и распаривают в течении часа.Картофель,коренья и лук нарезают дольками.Огурцы нарезают как для рассольника с почками.В кипящий бульон закладывают распаренную крупу и варят около 15 минут,затем кладут картофель,пассерованные коренья и лук и варят еще 10-15 минут,добавляют огурцы ,специи и кипятят.Кожицу огурцов заливают водой,кипятят и заправляют рассольник по вкусу.Подают со сметаной и зеленью...

Read more

Рассольник с почками из старых рецептов

Почки очищают от пленок и лишнего жира,разрезают пополам,вымачивают в холодной воде 2-3 часа,ошпаривают 2-3 раза кипятком и обмывают.В мясной бульон кладут кожицу и сердцевину соленых огурцов,пряности,белые коренья.Почки варят до готовности,затем нарезают ломтиками,а бульон процеживают...

Read more

Рассольник из курицы

Курицу варят и рубят по 3-4 кусочка на порцию.В бульон кладут пассированный на масле лук,петрушку,сельдерей,доводят до кипения,затем вливают разведенную бульоном мучную пассеровку,очищенные соленые огурцы,нарезанные кусочками и варят.В конце варки кладут кусочки курицы,добавляют специи и заправляют по вкусу огуречным рассолом...

Read more

Щи из кислой капусты

В кипящую воду положить кислую капусту,лавровый лист,душистый перец,сушоные грибы.Через 30 минут добавить отдельно сваренный и предварительно нарезанный кубиками картофель.

Нарезанное ломтиками сало обжарить с мелко нарезанным луком,добавить муку и еще раз обжарить.Полученную заправку смешать со щами...

Read more

Рассольник с рыбой

При приготовлении рассольника с рыбой,рыбу очищают от чешуи,отрубают головы,плавники,потрошат,обмывают,разрезают вдоль,срезают реберные кости,позвоночник и нарезают на куски.Кости,головы (без жабр),плавники,хвосты заливают холодной водой и варят около часа,,снимая пену и жир.Полученный бульон процеживают,кладут рыбу,добавляют соль и варят еще 10-15 минут.На этом бульоне и готовят рассольник с крупой...

Read more

Рассольник с потрохами домашней птицы

Головы,крылышки и шейки домашней птици опаливают и промывают.Очищенные желудки разрезают пополам,снимают кожицу и промывают.Сердце надрезают,удаляют кровь и промывают.Все потроха заливают водой,варят 1,5-2часа,снимая жир.

Печень варят отдельно...

Read more

Рассольник из курицы с лимоном

Варят тагже как рассольник из курицы,но,кроме соленых огурцов,кладут ломтики лимона из цедры.

На 1/3 огурца – лимона 1 ломтик,остальные продукты,как для рассольника из курицы.

  • i
Read more

Рассольник из почек

С почек удалите жир,разрежте каждую почку на 4 части,положите в холодную воду и вымачивайте 3 часа.Затем снова промойте и варите 2 минуты.Горячую воду слейте,налейте холодную и при слабом кипении варите 1,5 часа.Затем извлеките почки,нарежте,а бульон процедите...

Read more

Ливанский салат “Фаттуш”

Овощной салат с хрустящими теплыми гренками в остро-кислом соусе,пропитанный ароматом мяты.

 Промытые зелень и овощи обсушить.Небольшими кубиками нарезаем помидоры и огурцы,а зелень полосками.Измельчить лук и выложить все в салатницу.
 Смешать в миске лимоннны...
Read more

Салат из рыбы(копченой скумбрии)

Продукты:1 скумбрия холодного копчения,крупная,4 ст.ложки майонеза,1 ст.ложка уксуса,1 стакан отварного риса,4 очищенных от кожици и нарезанных ломтиками помидора(свежих или консервированных),2 сваренных в крутую и нарезанных кружочками яйца,соль,черный молотый перец...

Read more

Яйца,фаршированные сыром

Свареные в крутую яйца очистите,разрежте вдоль,выньте желток.Разомните его с тертым сыром и сливочным маслом,нафаршируйте полученной массой яйца.Оставшийся тертый сыр заправте сметаной,положите в салатницу,сверху разложите нафаршированные половинки яиц,залейте майонезом и украсте зеленью...

Read more

Горячие бутерброды из баклажан

На 2 порции:на 2 крупных помидора-2 маленьких баклажана,100 г.брынзы(сыра твердых сортов),1-2 ст.ложки оливкового масла,2 зубчика чеснока,сушеный базилик,соль по вкусу.

У помытых баклажан срезаем кончики и нарезаем кружочками.Подсаливаем и ложим в холодильник на время,пока будем резать ломтиками помидоры,сыр и мелко рубить чеснок...

Read more

Огурцы,фаршированные сыром

5-6 консервированных маринованных огурцов,250 г. твердого сыра,1 яблоко,0,5 банки майонеза,1 ст.ложка зелени петрушки,1 стручок красного сладкого перца.

Огурцы разрежте вдоль,выньте мякоть,порубите ее и смешайте с натертыми на крупной терке сыром и яблоком.Полученную массу хорошо перемешайте с петрушкой и майонезом и заполните ею огурцы...

Read more

Салат Русский овощной

Очистите 2- 3 моркови,2 яблока,редьку и,натерев их на крупной терке,добавте нашинкованную свежую капусту,петрушку и заправте салатной заправкой(растительное масло,уксус или сок лимона,сахарный песок,соль,перец).

Для заправки:2 ст...

Read more

Салаты из моркови

Вкусно и полезно

Опубликовать на странице

Из сырой моркови с медом и орехами.

Очищенную сырую морковь(желательно каротель) натереть на мелкой терке,полить медом,перемешать и посыпать мелко нарубленными орехами(грецкими,арахисом или миндалем).

Можно доба...

Read more

Старорусская каша в горшочке.

Помните сказку про находчивого солдата, который сварил кашу из топора? Так вот, сегодня мы будем варить кашу из топора в прямом смысле этого слова.

Ведь топором наши предки называли не только колун, но и густую пшённую кашу с мясом. Надеемся, она придётся вам по вкусу...

Read more

Десерт из фруктов

Необходимые продукты:! банка компота из очищенных персиков(абрикосов,груш),100 г. рассыпчатого или другого легкого печенья,0,5 л. свежего молока,2 яйца,5 ст. ложек сахара,0,2 г.ванили,1 ст.ложка желатина.

Во вскипяченное молоко добавляем щепотку соли,ваниль и накрошенное печенье...

Read more

Десерт

Мелко накрошить 1/2 кг.печенья,добавить 50 г. молотых или мелко натертых грецких орехов, 200 г.натертых на мелкой терке яблок, 200 г. других,в зависимости от сезона, фруктов,сок одного лимона и тщательно перемешать.Взбить 250 г. сливочного масла с 5 желтками и 5 ст. ложками сахарной пудры,соединить с приготовленной фруктовой массой,переложить ю посуду и поставить в морозильник...

Read more

Черешня с хлебными крошками

На 4 порции: 400 г.черешни,150 г.черствого хлеба из муки грубого помола,,1 ст.ложка вишневого ликера,щепотка молотой корицы,50 г.рубленных жаренных орехов(фундук),1 ст.ложка меда,200 мл. сливок для взбивания,1-2 ст.ложки сахарной ванильной пудры.
  Промываем черешню и обсушив...
Read more

Крем

Отделить желтки 5 яиц от белков.Желтки тщательно растереть со столовой ложкой крахмала и натертой на терке лимонной цедрой.Смешать 1 литр молока с 1,5 стакана сахара,добавить растертые желтки,сгустить смесь на плите и снять с огня.Замочить 1 ст. ложку желатина в 1/4 стакана воды комнатной температуры и,когда желатин набухнет,перемешать его со слегка остывшей желтковой массой...

Read more

Приготовим белорусский клинковый сыр

Белорусский клинковый сыр приятен на вкус,содержит до  15% жира,25% белка,углеводы,минеральные соли,молочный сахар,витамины.сыр

Сделать его в домашних условиях несложно.Молоко подогревается до 85 градусов и выдерживается при этой температуре десять секунд для уничтожения бактерий...

Read more

Вкусный яблочный штрудель,готовим дома

Яблочный штрудель,приготовленный дома, получается намного намного вкусней,чем подают в кафе:получается сочный,но не отмокший,тесто тончайшее,с аппетитнейшей хрустящей корочкой.И приготовить его нетак уж и сложно.
  Муку просеиваем в широкую миску,добавив воду,растительное масло...
Read more

Пирожное с яблоками и бананами в карамели

Сначала требуется приготовить карамель,для чего поставте сотейник на огонь и насыпте в него сахар,постоянно помешивая,чтобы он не пригорел.Как только сахар начнет таять,добавте туда размягченное масло и продолжайте мешать,пока смесь не погустеет.
  ...
Read more

Тыквенный манник

Натереть тыкву на мелкой терке.Включить духовку и выставить температуру 180 градусов,для того чтобы она нагрелась.
 Все продукты для пирога  соединим в миске:тыкву,сахар,кефир,манку,разрыхлитель и лимонную цедру.Все это очень хорошо и быстро перемешать(быстро требуется делать для того чтобы манка не успела разбухнуть,иначе пирог получится слишком плотным)...
Read more

Яблоки печеные в платочках

У яблок вырезать отверстие и вынуть сердцевину,оставив небольшие шляпки.Внутрь яблока положить орехи и изюм,полить медом и закрыть отверстие кусочком яблока-“шляпкой”.
  Далее приготовляем тесто:насыпаем в миску горку из муки,делаем углубление,куда вбить яйцо,положить сахар,сливочное и растительное масло...
Read more

Сфуф-торт из манки с куркумой

Традиционный ливанский торт из манки с куркумой

Опубликовать на странице
Традиционный ливанский торт из манки с куркумой(специя,придающая неповторимый вкус и красивый цвет).
Готовится торт очень просто,а получается мягкий нежный,красивого желтого цвета...
Read more

Корзиночки с малиной

На 8 шт.Для теста:1 яйцо,1 ст.ложка меда,100 г. сливочного масла,шепотка соли,1 ст. ложка крупного сахарного песка,щепотка молотой корицы,1.5 ст.муки.
  Для наполнения: ! стакан жирных сливок,2 ст.ложки сахарной пудры,150 г. малины.
  Взбиваем инградиенты,ложим муку и делаем тесто...
Read more

Пирожные с малиновым желе.

Лето вошло в свою завершающую фазу, и осталось не так много времени, чтобы побаловать себя свежими ягодами. В саду наверняка уже поспела сладкая малина, так давайте приготовим из неё пирожные к чаю. Это не так сложно, зато порадуете себя и близких летним днём...

Read more

Творожный торт без выпечки

Не менее чем за полчаса до приготовления торта следует намочить желатин в 100 г. воды.Творог,молоко,растопленое масло,сахар и желтки перемешать до получения однородной массы.Растворенный в воде желатин довести до кипения и остудить.Половину его перемешать с творогом,а другую с фруктовым пюре...

Read more

Рогалики с вареньем,орехами и изюмом

Тесто: 200 г.сметаны,200 г. маргарина,3 1/2 стакана муки.Разделить на 4 части,каждую раскатать в круг,по радиусам разделить на 8 частей.Положить начинку,свернуть от широкой части к концу.Придать форму рога,печь,посыпав сахарной пудрой,на горячем противне в горячей духовке...

Read more

Пирог к чаю.Легко и вкусно!

Пачку сливочного маргарина растопить на слабом огне,всыпать 1-1,2 стакана сахара,перемешать и дать остыть.Потом добавить 200 г. сметаны,2 яйца,немного соды,погашенной уксусом,лимонную цедру,3 стакана муки,всыпать горсть вымытого изюма(или стакан  свежих или консервированных вишен)...

Read more

Торт

Возьмите 5 яиц,отделите желтки от белков,всыпьте в желтки 5 ст. ложек сахарного песка,хорошенько разотрите,затем добавте 5 ст. ложек муки,все смешайте,добавте 200 г. сметаны,опять все смешайте.

Белки взбейте в крупную пену,постепенно добавляя 2-3 ст. ложки сахара...

Read more

Пирожки из дрожжевого теста с рыбной начинкой

В кастрюлю налейте чуть теплое молоко,растворите дрожжи,добавте соль,сахар,яйца,муку и месите,чтобы получилось однородное,не очень крутое тесто.В конце замеса добавте подогретое масло,осторожно перемешайте,накройте крышкой и поставте в теплое место.Через 2-2,5 часа,когда тесто сильно поднимется,обомните его,через 40-45 минут обомните еще раз и выложите на посыпанный мукой стол или доску...

Read more

Рулет на скорую руку

Вылить в миску банку сгущенного молока и 2 яйца.Хорошо взбить и добавить 1/2 ч. ложки разведенной в уксусе питьевой соды и щепотку соли.

Всыпать стакан муки и снова взбить.Намасленную с двух сторон пергаментную бумагу положить на противень,вылоить на нее тесто.Печь в духовке на медленном огне...

Read more

Пирожки с сосисками и сыром быстрого приготовления

Развести около 25 гр. дрожжей стаканом воды комнатной температуры и поставить для брожения в теплое место.По окончании брожения добавить в дрожжи 200 г. муки,соль,1 яйцо и замесить умеренно крутое тесто.Скатать его в шар,накрыть салфеткой и оставить на полчаса...

Read more

Вареники ленивые

Творог протрите сквозь сито,добавте сахар,яйца,разогретое сливочное масло,муку и хорошо перемешайте.Готовое тесто выложите на доску,посыпьте мукой,раскатайте толщиной до 1 см.,нарежте на полосы шириной в 3 см.Затем полосы нарежте кусочками шириной 1-1,5 см. и уложите на полотенце.Перед подачей на стол в кастрюлю с кипящей водой(подсоленой) опустите ленивые вареники и варите 5-7 минут...

Read more

Сочное мясо в тесте с рисом и грибами

Подсоленое и поперченое мясо завернуть в фольгу,уложить в форму для запекания и поместив в духовку,запекать мясо 1 час при температуре 180 градусов.
 Пока мясо запекается нарежте мелко лук и грибы.Обжарить на растительном масле лук,затем добавив грибы,обжаривать до тех пор,пока не испариться жидкость(около 15-20 мин.)...
Read more

Кабачки с мясной начинкой и рисом- Куса мехши

Ливанское повседневное блюдо-небольшого размера кабачки,начиненные мясной начинкой с рисом.

Опубликовать на странице
 У вымытых кабачков срезать плодоножки,затем вырезаем сердцевину,оставив только кожуру с  тонким слоем мякоти.
 В промытый тщательно рис добави...
Read more

Цыплята как дичь

На 4 порции продукты:2 маленькие тушки цыплят,200 г.сала,4-6 ст.ложки жира.

Для маринада: 1 головка лука,1-2 моркови,1 ломтик сельдерея,равные части воды и столового уксуса,черный перец,лавровый лист и соль по вкусу.

Варим маринад 4-5 минут,охлаждаем,после чего замачиваем в нем циплят на сутки...

Read more

Рыбные рулетики с овощами в духовке

Вам потребуется:

– филе минтая – 4 штуки;
– луковица крупненькая;
– четвертинка свежего лимона;
– соль – на вкус;
– средняя морковь;
– сливочное масло – 30 – 40 грамм;
– свежий помидор;
– специи, соль – на вкус;
– свежая петрушка – на любителей.

Приготовление:

Рыбное филе размо...

Read more

Хек запеченный

Продукты: 4 хека,1 головка репчатого лука,1 яичный желток,сок половины лимона,60 г. сливочного масла,соль,черный молотый перец,зелень петрушки.

Подготовленную рыбу нарезать крупными кусками,уложить на противень или другую подходящую посуду,посыпать порубленным луком,залить желтком,взбитым с лимонным соком и солью,сбрызнуть половинной растопленно...

Read more

Хоммус-ливанская закуска из нутового пюре.

Подается к столу традиционно с лавашом питой,кукурузными чипсами или хлебом.
 Нут залить водой,добавив соду и оставить на 8-10 часов.После чего хорошо промыть,залить свежей водой и поставить вариться на сильный огонь.Появившуюся пену снять,уменьшить огонь и варить нут около 1,5 часа.Затем откинуть на друшлаг для стекания воды...
Read more

Холодное мясо с хреном

Холодное мясо с хреном
 Продукты: 1,5 кг.свиного окорока,3 морковки,1 головка лука,2-3 корня петрушки,ломтик сельдерея,1 лавровый лист, черный перец в зернах и соль по вкусу.
 Нашпиговать мясо полосками сала,моркови и зернами черного перца...
Read more

Цыплята фаршированные

На 4 порции: 4 маленькие тушки циплят(по 300-350 г.),1 стакан риса,полстакана измельченного арахиса,125 г.сливочного масла,лимонный сок,перец черный и соль по вкусу.

На 1 час замачиваем циплят в холодной воде.В это время поджариваем слегка рис в одной части масла,заливаем 2 стаканами воды,подсолить по вкусу...

Read more

Печень по-бразильски

Вам потребуется:

– любая печень (куриная, свиная, говяжья) – 300 грамм;
– белое вино – около 125 мл;
– лимон;
– один банан;
– лавровый лист – на любителей;
– луковица средняя;
– щепотка майорана;
– растительное масло;
– щепотка черного перца, соли.

Приготовление:

Печень под...

Read more

Рыба по итальянски

Продукты: 600 г. филе скумбрии,200 г. макарон,2 ст. ложки томатного пюре,100 г. сыра,толченные сухари,30 г. сливочного масла,лимонный сок,соль,растительное масло.
Нарезать филе кусочками,посолить,сбрызнуть лимонным соком и уложить на глубокий,смазанный растительным маслом противень(или другую подходящую посуду)...
Read more

Кныдли картофельные с абрикосами или сливами

Кныдли картофельные с абрикосами или сливами

Опубликовать на странице

Отвариваем и очищаем от кожуры картофель,обсушиваем,пропускаем через мясорубку или разминаем до пюре.

Добавить в пюре 1 ст. ложку сливочного масла или маргарина,1 яйцо и такое количество муки,чтобы замесить умеренно мягкое тесто...

Read more

Запеканка из картофеля с колбасой

Отваривают 1 кг. картофеля,очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.На хорошо смазанный сливочным маслом противень выкладываем половину нарезанного картофеля и сверу укладываем на картофель также нарезанную кружочками колбасу,затем выкладываем остальной картофель.Поверх посыпаем тертым сыром ,поливаем 3-4 ст.ложками растопленного сливочного масла и запекаем до золотистой корочки в умеренно горячем духовом шкафу...
Read more

Заливная фаршированная курица

Куриную тушку вымойте,обсушите,положите грудинкой вниз и острым ножом разрежте вдоль хребта.Удалите кости туловища,посолите и оставте на час.

Куриные кости и потроха залейте 2 литрами холодной воды.Во время закипания снимайте пену,опустите очищенные овощи,перец,разрезанный пополам подпеченый на плите или на сухой сковороде лук и посолите...

Read more

Блюда с мясной начинкой

Для начинки пельменей,крокетов,фаршированных помидоров,сладкого перца можно взять мясо из бульона,безразлично из какой части говядины он приготовлен.Кроме того начинку для пельменей можно сделать из отварного мяса курицы или смешанного-курицы и говядины...

Read more

Запеканка из квашенной капусты

Разогреть 3-4 ст. ложки жира,потушить в нем 2 мелко нарезанные головки лука,добавить и слегка обжарить 700 г. пропущенного через мясорубку мяса,полстакана риса,посолить,поперчить снять с плиты,охладить и перемешать со взбитым яйцом.Затем уложить на противень слоями квашенную капусту и фарш,поливая каждый слой взбитой сметаной и запечь в умеренно горячей духовке...

Read more

Запеканка из грибов с помидорами и луком

1 кг.подготовленных грибов и 2 головки репчатово лука мелко нарезаем.1 кг. помидоров нарезаем кружочками или ломтиками.Смазываем сливочным маслом противень и укладываем последовательно помидоры и грибы,смешанные с луком.Посолить,посыпать толчеными сухарями и полить 3-4 ст.ложками масла и небольшим количеством горячей воды...

Read more

Кабачки жаренные под молочным соусом

1 кг. кабачков нарезают продолговатыми ломтиками, обвалять в муке и слегка поджарить на растительном масле.
Молочный соус приготовление:2 ст.ложки муки обжарить в 2 ст. ложках растительного масла и развести в 0.5 литрах молока(соус должен получиться белым),подсолить и посыпать мелконарезанным укропом по вкусу...
Read more

Курица запеченая.Готовить легко и вкусно.

Тушку курицы натереть чесноком,посолить,смазать майонезом.Взять бутылку,лучше с широким горлышком,наполнить водой и надеваем на неё тушку курицы.Ставим в духовку на сковородке,чтобы жир не растекался и не разбрызгивался по духовке.Больше ничего делать не надо.Через 40-50 минут аппетитная румяная тушка курицы готова...

Read more

Запеканка из рыбы с майонезом и сыром

Поджарить в 3-х ст.ложках растительного масла 4 нарезанных кольцами головок лука и положить на смазанный жиром противень.Поверх лука уложить нарезанное крупными кусками филе любой рыбы (1 кг.),залить смесью из 1/2 стакана майонеза,2 ст. ложки лимонного сока,мелко нарезанной зелени петрушки,соли,черного молотого перца и поставить на 30-40 мин. в духовой шкаф с умеренным жаром...

Read more

Сырники из творога с картофелем

Очищенный,помытый картофель отварить в подсоленой воде,после ч Очищенный,помытый картофель отварить в подсоленой воде,после чего откинуть на друшлаг и хорошо разминаем.
 Мятый картофель перемешиваем с творогом,затем добавить сырое яйцо,0,5 стакана муки,соль, сахар...
Read more

Капуста тушеная с колбасой

Хорошо промытые овощи очистить.Колбасу нарезаем соломкой или кубиками.Капусту нарезаем соломкой,а лук-полукольцами.Морковь же можно натереть на крупной терке.
 Включаем мультиварку на режим “жарка”,разогреть масло и,не закрывая крышку,обжарим сначала лук,а после добавим морковь...
Read more

Куриные колбаски

Куриные колбаски
Блодо готовится 40-45 мин.+ 1 час для настаивания.
 Вымытую куринную грудку обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.Чеснок очистим и вымоем.Затем куриное мясо вместе с чесноком пропустим через мясорубку,после чего добавим специи,соль и снова хорошо перемешаем...
Read more